Apicoltura Antonio Carlucci

Apicoltura presente ad Altamura dal 1986. Il miele integrale viene raccolto liquido e dopo qualche mese inizia a cristallizzare. La prima fase di lavorazione vera e propria del miele si chiama disopercolatura, che consiste nell'eliminare lo strato di cera che chiude le cellette contenenti il miele. Una volta disopercolate le celle, l'estrazione del miele avviene mediante l'uso di smelatori che, grazie alla forza centrifuga, fanno fuoriuscire il miele e permettono di riutilizzare i favi. La decantazione porta alla separazione per differenza di peso specifico delle impurità leggere che salgono in superficie (cera, bolle d'aria) da dove possono agevolmente essere eliminate. Il processo avviene lasciando a riposo il miele in appositi contenitori, detti "maturatori", per un tempo che va da alcuni giorni ad un paio di settimane.

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